Fromage à pâte dure, artisanal, à partir de lait thermisé, affiné 8 à 12 mois. La Tuma Persa (tome oubliée) n'est plus produite en Sicile que par un seul producteur : Salvatore Passalacqua. C'est un fromage au goût intense, à accompagner d'un vin rouge de caractère, mais aussi à marier avec comme la tradition sicilienne le veut avec une poire mûre, ou mieux encore une pâte de coings.

Le prix annoncé est par 250gr. Attention, le prix sera confirmé selon le poids du morceau choisi.

Nous proposons des portions de +/- 250gr mises sous vide.

Salvatore Passalacqua achète le lait aux petits éleveurs autour de la fromagerie qui se trouve en pleine réserve naturelle des Monti Sicani à Castronovo di Sicilia. 

Fromage Tuma Persa (vache) affiné, Salvatore Passalacqua

7,50 €Prix

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