Fruité vert intense et harmonieux, au nez verdure et feuille de tomate, en bouche artichaut cru et amande. Elle est intense, avec une belle ardence et une pointe d'amertume. Paolo Ragusa redonne vie à plusieurs oliveraies qui étaients ur le point d'être abandonnées à Palazzo Adriano. Il est passé en certification bio, il est très exigeant sur la qualité. Il est le chef de file d'une nouvelle génération d'oliviculteurs de notre village. Fierté absolue.