Produit non bio en agriculture raisonnée. N’ont pas de certification biologique pour des raisons de  coût. N’utilisent ni engrais chimiques ni désherbants. Calogero et Rubina Bonfante ont décidé de cultiver herbes aromatiques, légumineuses, et aussi un peu de blé, sur les collines de Mussomeli en province de Caltanissetta (Sicile).  Rubina Mistretta a hérité des terres ingrates, Calogero a abandonné son métier de marbrier pour ensemble démarrer le projet “le aromatiche di Girafi”, nom d’origine arabe (giraf) qui est le nom de la colline où les herbes sont cultivées. Mussomeli (Ca), Sicile, Italie. Dates de début de l’activité 2008. 13ha dont 4 à 5ha cultivés en herbes aromatiques, le reste en légumineuses et blé. Cultivent et conditionnent sur place : herbes aromatiques, légumineuses telles que pois chiches noirs, pois chiches, lentilles de diverses variétés. 5 à 6 employés (principalement des femmes).