Un pesto alla Genovese (basilic, pignons, fromage), avec le basilic plein champs de l'Azienda Cacciatore. Le secret, diluez le pesto avec l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une crème. Plongez y les pâtes à peine égouttées (le mieux est de les prendre directement dans la casserole). Quel fromage râpé ? Celui de Salvatore Passalacqua, évidemment.