Un pesto bio de fenouil sauvage pour les pâtes. Parfait pour 3 à 5 personnes. Le "finochietto" a une saveur particulière très originale, qui n'est pas celle du fenouil que nous connaissons. C'est un des éléments clés de la cuisine sicilienne. On le cueille dans les collines dès le début du printemps. Le secret pour un pesto bien crémeux ? Diluez le pesto avec un peu d'eau de cuisson de pâtes dans le plat de service avant d'y jeter les pâtes à peine égouttées, remuez bien et "la pasta è pronta" !